春天 哪些野菜不能吃哪些应当少吃？
2022-01-02 08:56:40
来源：第一旅游网
春天，万物复苏，山野田间的野菌、野菜争先恐后地长出来了，更挑动了城市居民的味蕾，莫不想着找个晴好日子到周边农村走一遭，摘点野菜买点土货过把嘴瘾。然而，好吃莫要贪嘴。柳州市疾病预防控制中心食品与环境卫生科科长黄运坤提醒市民，往年，因为误食了有“毒”的野菜或者过量食用了能吃的野菜而发生食物中毒的事例并不少见。市民们尝鲜还得留个心眼，认清究竟哪些野菜不能吃，哪些应当少吃？
野生菌
黄运坤介绍，这个季节，野生菌大量出现。由于野生菌不好辨别，除非是被人普遍食用过，否则建议市民不要采摘野生菌食用。
近几年，柳州市每年都有市民因误食了有毒的野生菌而中毒。去年四五月，几名建筑工人在工作场所附近的山上采摘了看似凤尾菇的野生菌回来食用，结果出现了上吐下泻的症状。
黄运坤说，近几年发生的食用野生菌而中毒的事件，多以家庭为主，多是去乡下野外或者城乡交界处的山野采摘回来食用，所幸及时就诊，中毒症状得以解除。他说，野生菌味道确实鲜美，但是有些菌的毒性非常大，可引起神经性中毒、肾脏损坏、肝脏损坏等。吃菌中毒发病很快，一般两三个小时后便会出现中毒症状，如果食用得多，一个小时便会有反应。所以，他建议市民不要自行采摘野生菌食用。
蕨菜
在融水苗族自治县、三江侗族自治县等地，水蕨、苦蕨等蕨菜是当地很地道的野菜。因口感好，且富含人体需要的多种维生素，不仅当地人喜欢吃，前往当地旅游的城市居民也喜欢吃。不过，对于城市居民来说，这种野生菜的食用量一旦超过人体的承受量，便会引发呕吐、腹泻、腹痛等症状。
几年前，柳州市区几户人家相约前往融水、三江旅游。就餐时，他们食用了当地人极力推荐的蕨菜。第一餐，众人都觉得好吃，接下来的一两天，他们顿顿少不了蕨菜。结果，回到市区后，几个人同时出现了皮肤过敏的症状。而导致皮肤过敏的原因，就是过量食用蕨菜。
黄运坤说，很多人认为野菜就是健康绿色食品，可以放心大胆地吃，其实这种观点是错误的。以蕨菜为例，对当地人来说，他们在特定的环境下长期食用蕨菜，身体已经适应了。但是对市区居民来说，长期食用的都是相对固定的、驯化成熟的蔬菜，食用野生蕨菜时，身体需要一个适应的过程。在身体还未完全适应野生蕨菜时便过多食用，肠胃便会受不了，难免出现不适。
他建议，食用野生蕨菜、野生竹笋、扣子菜等野菜时，要控制好量，一次不宜吃太多。市场上销售的一些蕨菜，其实是经过脱毒处理的，所谓的“毒”，是指植物中含有的大量生物碱。食用野生蕨菜、野生竹笋时，建议先用热水煮，破坏植物中所含的生物碱，用凉水泡或用盐腌制后才食用。
野果
三月三和清明节再过不久就到了，预计不少市民会出游踏青。黄运坤提醒，野外踏青时，见到野果最好不要采摘食用，家长要留意看好孩子。
去年3月底，柳城县一所小学便发生了10名孩子误食桐油果中毒的事件。当日下午，这所小学一年级以及学前班的几名小孩因出现呕吐、腹泻等症状，被送到广西科技大学第一附属医院救治。据事后了解到的情况，是这些孩子中午在学校附近玩耍，误食了桐油果。
黄运坤说，桐油果的味道与花生相似，因此经常有小孩误食。桐油果内含桐油，对黏膜有刺激性。人误食桐油果会出现呕吐、腹泻、头晕等症状。当脱水量大时，会有生命危险。一旦误食桐油果，应尽快到医院就诊。
野外较常见的果子还包括青桃。去年清明节期间，有一名小孩因为食用了未成熟的青桃，也出现了中毒症状。
黄运坤介绍，未成熟的青桃不同于制成蜜饯的青色桃子。未成熟的青桃本身含有氰化物，食用后会导致上吐下泻。不仅青桃，野生的西红柿以及一些叫不上名字的野果，建议市民不要摘食，别让疾病扰了踏青的好心情。
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