参观爱士曼鲜花拍卖市场，你会瞠目结舌于荷兰人处理娇嫩、易谢鲜花的办事方法与效率，因为一年有三十五亿朵鲜花、三亿七千万个盆栽经由这里被拍卖到全世界。爱士曼鲜花拍卖市场是个让人最快见识到荷兰务实、有效率一面的地方。
荷兰是全世界最大的植物、鲜花、球茎花出口国及第二大农产品出口国。在爱士曼这个全世界最大的花卉拍卖市场，相当于一百二十五个足球场面积的场地中，有产品质量检验处、冷藏库、存放库、拍卖厅、发货厅。旅客可以籍由一条架高的参观长廊往下俯瞰这些有条不紊的活动，其中最吸引人目光的应该是供交易使用的十三个电子拍卖大钟和脚下像工蜂般勤快穿梭的工作人员与载花推车。清晨六点半，买卖商人在专用的席位位通过电子讯息显示公开进行每笔交易，而一旦完成每笔交易（都是现金交易），包装、运载、通关、检疫一气呵成。这里的人最引以为傲的事莫过于每天清晨从爱士曼鲜花拍卖市场售出的鲜花和植物，当天晚上或第二天便会出现在欧美、加拿大及其他世界各地的花店中。
