近日，西城区五项国家级非物质文化遗产项目面向社会公开招募传承志愿者。五个项目分别是护国寺清真小吃制作技艺“寒食十三绝”、天桥穆派戏法、北京内画鼻烟壶、曹氏风筝和传统灯彩。其中“寒食十三绝”项目中，“年糕李”的传人、国家级面点大师李秀云准备招关门弟子。
“年糕李”传人欲收关门弟子
这次招徒的五项非遗项目，是西城区从全区162个非遗项目中精挑细选，并和传承人充分沟通过的。
护国寺清真小吃制作技艺“寒食十三绝”，是头一次面向社会征召传承人。据护国寺小吃起源店副经理张猛介绍，老话说“看花容易绣花难”，“十三绝”包含的驴打滚、豌豆黄等十三道冷食，看起来简单，实际集合了小吃技艺的大成，是几代厨师从上世纪80年代开始系统梳理、总结、传承的心血结晶。过去，该绝技只在系统内部挑选年轻有为的厨师作为培养对象，此次首次面向社会收徒。
本着“最好的保护是流传民间”的理念，此次护国寺小吃一口气请出三位师傅开门收徒，其中包括“年糕李”的传人，现任护国寺小吃的厨师长、51岁的国家级面点大师李秀云。
“十三绝”中，包括了驴打滚、艾窝窝、豌豆黄等多种“黏货”，而说到做“黏货”技艺水平最高的，非“年糕李”李秀云大师莫属了。李秀云制作的小吃，去年曾经端上过APEC会议欢迎晚宴的餐桌，用来招待各国领导人。她说：“制作小吃不容易，需要扎实的功底。这次挑选传人，聪明与笨先放在一边，头一条需要能够吃苦耐劳。”她希望能借此机会收几个关门弟子，把这门手艺踏踏实实传承下去。
而北京内画鼻烟壶、传统灯彩、曹氏风筝传承人都坦言，时至今日，自己的技艺还没找到下家。天桥穆派戏法传承人田学明说，现在全国会古彩戏法的不到50人，北京就更少了，他真心希望将自己的绝活教给别人。
去年45名传承人已经“结业”
据活动主办方、西城区非遗保护中心主任杨飞介绍，西城区目前有国家、市、区级非物质文化遗产项目162个，非遗传承人200余人，数量占全市总量的三分之一。但是，传承人平均年龄已达到65岁，有些项目即将随着传承人的离世而濒临失传。今年确定招徒的非遗项目，都是传承人不多于3个的非遗项目。
2014年，西城区曾经拿出了裕氏草编等五个非遗项目公开招募传承志愿者。杨飞介绍，本来担心报名的人不会超过五十人，结果短短几天就接到400多个报名电话。
非遗中心共接受报名者384人。通过“双选会”，最终45名学员入围，目前所有学员均可独立制作非遗作品，并通过传承人认可。
据杨飞介绍，今年的活动结束后，将在自愿报名的基础上由传承人亲自选拔传承志愿者并传授非遗技艺，表现优秀的志愿者有望成为非遗传承人的入室弟子，成为真正意义上的非遗传承人。活动报名时间为6月15日至7月31日期间的工作日。一旦入选，不收学费。感兴趣的读者可以拨打报名电话82857005，联系许老师。
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北京老字号添14名新成员
北京老字号协会昨日召开了第二批老字号颁牌大会，亿兆、奶酪魏、通州丽新照相馆、北京剧装厂等北京14家企业荣获“北京老字号”称号。至此，北京老字号的队伍已壮大到了165家。
昨天下午，在王府井全聚德店云集了近百家北京老字号企业代表。作为第一批北京老字号的代表，同仁堂、二商集团、内联升、珐琅厂、清华池、全聚德六家企业负责人分别交流了在老字号传承发展过程中的经验和体会，全聚德的大厨也在现场展示了“盛世牡丹烤鸭”的片鸭技艺。
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第二批14家“北京老字号”企业
（排名不分先后）
1.北京前门亿兆商场有限公司（注册商标 亿兆）
2.北京市通州丽新照相馆（注册商标 LX）
3.北京剧装厂（注册商标 百花）
4.北京华都酿酒食品有限责任公司（注册商标 华都）
5.北京翠明庄宾馆（注册商标 翠明庄）
6.北京奶酪魏餐饮管理有限公司（注册商标 奶酪魏）
7.北京老门框餐饮管理有限公司（注册商标 老门框）
8.北京富德润鸿珠宝有限公司（注册商标 富德润）
9.北京福和恒文化发展有限公司（注册商标 福和恒）
10.北京溢香斋食品有限公司（注册商标 溢香斋）
11.北京吴家铺密云三烧餐饮管理有限公司（注册商标 吴家铺）
12.北京隆庆祥服饰有限公司（注册商标 隆庆祥）
13.北京九龙斋饮料有限公司（注册商标 九龙斋）
14.北京庆云楼餐厅（注册商标 庆云楼）
